《蒙自过桥米线发源地，品尝正宗风味的好去处》​

蒙自：过桥米线发源地 寻味正宗风味的舌尖圣地

提及过桥米线，绕不开它的发源地 —— 云南红河州蒙自市。这座充满烟火气的城市，不仅孕育了这道国民美食，更留存着最地道的制作工艺与风味，如今已成为食客追寻正宗过桥米线的必打卡地。

蒙自过桥米线的起源，流传着百年温情故事：相传清代蒙自书生在南湖湖心亭苦读，妻子为保温，将鸡汤、米线及配料分开携带，至亭中再烫煮，“过桥米线” 由此得名。这一吃法延续至今，成为蒙自米线的标志性特色 —— 以滚烫的土鸡汤为底，依次放入生肉片、蔬菜、米线，靠鸡汤热力将食材烫熟，鲜醇不腥。

在蒙自，要尝正宗风味，老街区的老字号是首选。位于南湖边的 “建新园”“桥香园” 等店铺，坚守传统工艺：选用散养土鸡慢炖 4 小时以上，汤面浮着鸡油锁住温度；配料讲究 “五色五味”，有新鲜里脊肉片、鱿鱼片、鹌鹑蛋、豆腐皮、韭菜等，搭配粗细均匀的本地干浆米线，一口下去，汤鲜、肉嫩、米线筋道。

“每天早上 7 点开门，不少本地人和游客都会来吃头锅汤。” 建新园店主李师傅介绍，店里日均接待食客超 200 人次，节假日更是排起长队。除老字号外，蒙自近年还涌现出 “蒙自米线小镇”，集中了数十家米线店，同时展示米线制作非遗技艺，让游客在品尝美食时，也能了解过桥米线的文化故事。

据蒙自市餐饮与美食行业协会数据，目前蒙自市有过桥米线相关店铺超 500 家，2024 年上半年，仅米线餐饮就带动旅游消费超 3 亿元。如今，蒙自正以 “过桥米线发源地” 为名片，举办 “米线文化节”，推动美食与文旅融合，让这道舌尖上的美味，成为吸引游客走进蒙自的重要纽带。