‌野生铁核桃油压榨技艺 山林馈赠的“液体诗篇”

在云南省普洱市镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县的哀牢山腹地，分布着8000余亩野生铁核桃林，这为野生铁核桃油压榨技艺的传承提供了条件。

野生铁核桃多生长于海拔800米至2800米的杂木林中，具有耐寒耐旱的特性。其果实果皮坚硬、棱角尖锐，且富含多种营养成分。尽管野生铁核桃油压榨技艺劳动强度大、出油率低，但其压榨出的核桃油完整保留了原果的营养成分与独特香气。正因如此，凭借其生态品质、健康价值与高营养价值，野生铁核桃油广受大众青睐，被誉为“液体黄金”。

据传，明朝时期居住在哀牢山的村民就已开始用铁核桃榨油食用。在此基础上，位于镇沅县者东镇樟盆村的李氏家族，将古老的“熬煮核桃油”技法与木榨楔式榨油方法相结合，发展出以“精研细磨、手工压榨”为特色的野生核桃油压榨技艺。食用油传统制作技艺（野生铁核桃油压榨技艺）已于2022年成功入选云南省非物质文化遗产代表性项目名录。

通讯员：者东镇 戴萍 付若楠

编辑：张红飞

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