云南省肉牛产业技术体系助推乡村振兴

肉牛业是关系国计民生的基础性产业，也是全国多地实现精准脱贫，接续乡村振兴，促进农民增收，实现种养循环、保护耕地的优势产业。云南具有发展肉牛产业得天独厚的气候生态条件和区位优势，有广阔的草地与丰富的饲草饲料资源，有中国唯一适应热带亚热带气候、自主培育的云岭牛以及15个地方肉牛品种（种）。2023年肉牛存出栏居全国前列，全省牛存栏897.39万头、出栏364.76万头、牛肉产量44.74万吨，分居全国第1、第2、第7。肉牛业已成为我省重要的优势产业之一。高质量发展肉牛产业对云南打造世界一流绿色食品产业，实现农民脱贫致富，乡村振兴具有重要意义。

2017年云南省现代农业肉牛产业技术体系成立，精简实用技术推广培训，带动农民增收是体系一直以来的初心和使命。2020年肉牛体系依托单位云南省草地动物科学研究院肉牛和牧草科研基地入选全国农业科技示范展示基地，为体系技术示范展示、培训构建了强有力平台。自体系成立以来，共研发主推技术8项，生产指导意见8份，其他围绕肉牛产业各类精简实用技术20余项。2023年体系7个岗位专家、12个综合试验站，以实地技术指导、现场培训、课堂培训、基地实操培训等多种形式累计培训10400余人次，其中农技推广人员2100人次，其他8300余人次。

在肉牛产业中“小规模、大群体”的养殖模式具有明显的成本优势，可充分利用“田间屋后”饲草资源及自有土地空间，因低固定资产投入及充分发挥农村剩余劳动力的优势，因而养殖成本低、经济效益高。云南省10头以下养殖规模占98.20%，中小散户仍是行业的主力军。传统上家庭式牛场无参照标准，普遍存在圈舍活动面积小、采光通风不良、环境脏乱差、设备不匹配、空间低矮难以机械饲喂清粪等问题，为此体系专家研发了“家庭式标准化牛舍设计建造技术”从2021年1月至今，在昭通市盐津县、曲靖市会泽县、昆明市寻甸回族彝族自治县等地整县推广应用10头到50头的家庭式牛场圈舍设计共计5400多户，其中盐津县800多户，寻甸县2500多户，会泽县2100多户；普洱市景谷傣族彝族自治县、普洱市、江城哈尼族彝族自治县等地也陆续开始推广，累计建造100万平方米以上。该技术在提高养殖效益、降低劳动成本、实现粪污资源化利用等方面表现出良好效果。据现有应用反馈，应用该技术相同饲养规模圈舍建造成本节省投入20%以上，建成后能明显优化饲喂、减少牛粪清理等工作，比传统拴养减省劳动力成本50%以上，实现了牛粪变垫料，形成自然发酵床，达到了环保养殖及农村人居环境的要求。

针对规模化饲养体系设计13套《肉牛养殖场建设图纸》全程指导寻甸县、盐津县、会泽县肉牛一县一业示范县创建，整县推进标准化牛舍建设。

体系主推的小规模圈舍养殖

肉牛分牛栏是肉牛养殖的重要辅助设施，也是广大养殖户牛舍建设中容易忽略的地方。设计合理的分牛栏对于牛只配种、防疫、采血、治疗具有重要的作用。体系专家针对不同的饲养规模建设了不同的分牛栏模型，2023年以来体系指导50个规模养殖场建设了分牛栏50个。据测算每年可节约防疫、治疗、配种、称重等劳动力150个，按每个150元计算，可节约劳务开支约2.25万元。

在养殖户推广分牛栏

获取低成本饲草实现草畜配套是肉牛养殖赚钱与否的关键。体系针对云南干湿季分明且干季持续时间较长，干季饲草资源不足等问题，以冬春季闲置耕地资源有效利用为重点。通过冬闲耕地秋播一年生牧草黑麦、小黑麦，开展冬春季饲用牧草草畜高效转化关键技术研究，提出并建立黑麦、小黑麦草畜高效转化技术模式1个，筛选出冬季无明显停滞生长的4个小黑麦新品系，示范种植面积达8000亩。在全省4个州（市）6个县开展了2000亩青贮玉米-黑麦饲草轮作生产技术集成示范与推广。2023年度云南省冬春季各地降雨量普遍偏低，在严重干旱条件下，对比正常降雨年，其他饲草减产20%～50%，饲用黑麦（滇东北黑麦）减产仅2%～15%，具有极强的抗旱稳产性，解决冬春季家畜青绿饲草短缺问题。培训养牛户利用果园地、坡地、撂荒地、河流滩涂种植牧草，充分利用夏、秋两季牧草丰草期及时青贮和晒制干草进行加工贮藏，将种草与贮草结合起来，确保肉牛养殖的牧草四季均衡供应，建立起种草养牛的高效生态养殖模式。通过经济作物副产物饲料化开发利用技术培训，指导元江试验站利用热区饲料资源，示范推广甘蔗叶稍青贮、氨化13280吨，有效解决了农业废弃物的处理问题。

当前肉牛产业迎来了类似“猪周期”的第一个“牛周期”。广大规模养殖户面临持续亏损，大量企业退出行业。肉牛产业技术体系经充分调查分析，小规模分散养殖模式抵御市场风险的能力较强，重点是今后需要加强与小规模养殖相配套的实用技术研发、示范，推广，加强技术培训，实现发展方式由数量型向质量型转变，构建乡村产业体系，切实提高农户收入，实现乡村振兴。（拟稿人：杨凯 王安奎 审核人：蔡晓琳）